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Den Schweinerückenbraten salzen und pfeffern und ebenfalls wieder in den Bräter geben - Deckel schließen. Nun auf dem Grill im indirekten Bereich oder im Backofen bei Umluft bei 150 Grad bis zu einer Kerntemperatur von 65 Grad garen. Danach herausnehmen und noch die Sahne in die Soße rühren, mit Salz und Pfefferabschmecken.
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Danach übernimmt Dein Backofen, Du brauchst nur etwas Geduld, da Schweinebraten im Backofen sacht bei überschaubarer Temperatur gart, damit er zart und saftig wird. Das Rezept mit meiner geling sicheren Anleitung in Bildern findest Du weiter unten in der Rezept-Karte. Im Wesentlichen wird ein Schweinebraten in 4 groben Schritten zubereitet:
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2. Done. In einer gusseisernen Kasserole (oder einem/r anderen ofenfesten Topf/Pfanne) etwas Fett erhitzen und den Schweinerücken mit der Fleischseite nach unten reinlegen und einige Minuten braten. Das Fett muss schön heiß sein, damit die Fleischporen sich schließen und kein Saft ausläuft.
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Tipp: Übrig gebliebener kalter Schweinerückenbraten lässt sich sehr gut auf der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden und schmeckt zusammen mit etwas Senf vorzüglich zum Abendessen. Nährwertangaben: Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Schweinerückenbraten aus dem Backofen mit Soße ca. 550 kcal und ca. 34 g Fett.
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Den Schweinebraten im Schmortopf mit dem Deckel zugedeckt in den Ofen stellen und etwa 60 Minuten garen. Dann die Backofentemperatur auf 120 °C zurückschalten und den Schweinebraten bei dieser Temperatur nochmals 90 Minuten, oder auch etwas länger zugedeckt weiter garen. Dabei den Braten hin und wieder mit etwas Bratensaft begießen.
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Eben. Daher verfeinern Sie unseren Schweinerückenbraten für ein würziges Aroma mit einer Pesto-Füllung aus frischen Kräutern. Das Rezept ergänzen Ofenkartoffeln, Nudeln oder Salat. Mediterran trifft Hausmannskost für ein unglaublich leckeres Erlebnis: Füllen Sie einen Schweinerückenbraten mit Kräuterpesto. Unser Rezept weist den Weg!
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Im vorgeheizten Backofen O/U Hitze bei 140° Grad die Auflaufform stellen und 120 Minuten Niedrigtemperatur Garen im Backofen perfekt backen. Sauce herstellen: Um die Sauce herzustellen, das Fleisch auf einen Teller zum Ruhen in den ausgeschalteten Backofen stellen. Das Gemüse durch einem Sieb vom Bratenfond trennen.
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4. Schweinerücken abspülen, trockentupfen und mit Würzpaste und etwas Salz einreiben. 5. Öl in einem Bräter erhitzen und den Schweinerückenbraten darin von jeder Seite 1 Minute bei starker Hitze anbraten. 6. Schweinerückenbraten herausnehmen und Äpfel und Zwiebeln im Bräter unter Rühren 3-4 Minuten andünsten. 7.
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Den Ofen auf 80°C vorheizen. Die Kräuter von den Stielen zupfen und daraus zusammen mit dem Knoblauch, der Orangenschale, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Paste mixen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen (aber nicht zu heiß!) und das Fleisch rundum anbraten, dass es etwas Farbe nimmt. Dann das Fleisch in eine ofenfeste Form legen und.
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Ofen auf 160-180 Grad aufheizen, Fleisch mit Öl einreiben, dann mit der Gewürzmischung einreiben. Fleisch im Ofen ca. 1/2 Stunde garen, dann herausnehmen, Ofentür öffnen und als Temperatur 80° einstellen. Fleisch wieder in den Ofen geben und mindestens 8 Stunden garen - 12 oder 13 Stunden sind auch kein Problem.
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Das vorbereite Fleisch im Bräter bzw. in der Pfanne bereit stellen. Du könntest den Schweinerücken soweit vorbereitet ebenso im Backofen zubereiten. Eine gute Backofen-Einstellung für die Zubereitung von Schweinerücken ist 185°C Heißluft vorgeheizt bei 45 Minuten. Rohen Schweinerücken anbraten grillen.
Das ist wahrscheinlich eines der einfachsten Schweinebratenrezepte der Welt, das jeder auch
Das beste Ergebnis bekommst du, wenn du den Schweinenackenbraten bei 80-120 °C im Backofen schmorst. Allerdings dauert es dann wesentlich länger, bis das Fleisch gar ist. Wenn du nicht so viel Zeit hast, dann bekommst du auch mit 180 °C einen zarten und saftigen Braten! Darüber hinaus ist es enorm wichtig, das Fleisch vorher scharf anzubraten.
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3. Den Braten bei 100-120°C im Backofen langsam fertig garen. Das kann je nach Braten ca. 5 Stunden dauern. Gut ist der Braten wenn er eine Kerntemperatur von ca 80°C erreicht hat (dieses mit dem Bratentherometer nachmessen). Den Backofen nicht zuoft aufmachen, da er sonst die Temperatur verlier.