Pasteis de Nata Rezept für knusprige VanilleTörtchen • KochMit

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1 Packung Vanillezucker. 2 EL Speisestärke. 400 ml Milch. Schneebesen. Zunächst den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze stellen. Danach können wir uns bereits an die Füllung machen: Dazu alle Zutaten in einem Topf vermengen und glatt rühren. Bei mittlere Hitze dann unter stetigem Rühren aufkochen, bis die Konsistenz puddingähnlich wird.

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Once the milk has boiled, remove the lemon peel. Combine the sugar mixture and milk mixture, and stir until the consistency is uniform. Let it cool. 5. While it's cooling, quickly whisk the yolks and egg whites together. Add these to the milk and sugar (be sure that it has cooled enough that it won't cook the eggs). 6.

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Schritt. Die 5 Eigelbe in den noch heißen Pudding einrühren. Die heiße Masse in die Blätterteigförmchen einfüllen. Die Pasteis de Nata im vorgeheizten Ofen ca. 12-14 Min. goldgelb backen, die Oberfläche darf sich bräunlich färben. Die lauwarmen Pasteis de Nata mit etwas Zimt und Puderzucker bestreuen und servieren.

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Den Ofen heizen wir nun auf 250 Grad vor. Schritt 3. Wenn die Füllung für die Pasteis de Nata abgekühlt ist, nehmen wir sie aus dem Kühlschrank und verteilen sie auf unsere 12 Blätterteigtörtchen. Die Pasteis dürfen jetzt für ungefähr 15 Minuten in den Ofen. Anschließend holen wir sie heraus und lassen sie abkühlen.

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Den Zucker und das Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und für 3 Minuten köcheln lassen - dabei immer wieder umrühren. Die Zuckerlösung langsam in die Puddingmasse einrühren. Die Masse durchsieben - eventuelle Mehl-Zucker-Klumpen, die Zimstange und die Zitronenschale sollen nicht in die Pasteis de Natas gelangen!

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Wer schon einmal in Portugal war, wird sie kennen und lieben: Pasteis de Nata - oder auch als Pastel de Belém bekannt. Wir verraten, wie Sie die beliebten Puddingtörtchen aus Blätterteig schnell selber machen. Koch/Köchin: essen-und-trinken.de. Fertig in 35 Minuten.

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Remove the cinnamon and lemon rind. In a thin, steady stream pour the syrup into the egg/flour mixture, whisking constantly. The custard will be very thin, this is normal. Pour the custard through a fine mesh sieve to strain out any chunky bits. Cover the bowl with plastic wrap and set aside until ready to use.

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Preheat the oven to 550°F (290°C), and lightly grease a 12-cup muffin tin. Bring the sugar, water, vanilla extract, lemon peel, and cinnamon stick to a boil in a medium, heavy-based saucepan. Cook without stirring until it reaches 220°F (100°C), then remove the cinnamon stick and take the pan off the heat.

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Make the custard. In a medium bowl, whisk the flour and 1/4 cup milk (60 ml) until smooth. Bring the sugar, cinnamon, and water to a boil in a small saucepan and cook until an instant-read thermometer registers 220°F (104°C). Do not stir. Meanwhile, in another small saucepan, scald the remaining 1 cup milk (237 ml).

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1-1/4 cups (300ml) whole milk. 1-1/3 cups (266g) granulated sugar. 2/3 cup (165ml) water. 6 large egg yolks, beaten. 1 teaspoon pure vanilla extract. 1 cinnamon stick. Peel from 1/2 a lemon, cut.

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Be careful as the bottom should not be too thin. 4. Fill each cup ¾ full with the custard. Bake the pastéis until the edges are golden brown, around 15-17 minutes. If your oven has a grill mode, turn it on for the final minutes to achieve the distinctive burnt effect of your typical pasteis de nata. 5.

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Hallo Christophe, das Pasteis de Nata Rezept vom Blog ist das neuere (das erste Backbuch ist ja schon fast 6 Jahre alt :)). Mag beide, nach mehrmaligem neu experimentieren habe ich das Rezept optimiert und bekomme auch von Lesern (sogar von solchen mit portugiesischem Anhang :)) viel tolles Feedback. LG Jeanny

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